主旨: Fw: “粉圓”不再能吃囉!
為了自己的健康還是不吃"粉圓"為妙!!
|
目前分類：健康小常識 (9)
- Apr 03 Thu 2008 10:58
“粉圓”不再能吃囉!
- May 14 Mon 2007 13:12
小偏方
1.布料加鹽浸泡不褪色
新購的有色花布，第一次下水時，加鹽浸泡十五分鐘後再取出沖洗，可防止布料褪色。
2.自製冰柱延長冷度
假日出外旅遊，冰筒內的衛生冰塊不能耐久，未達目的地就已化做冰水，不如自製大冰柱來
得實際些！出門前夕，取一至兩個寶特瓶，裝入八分滿的冷開水，鎖緊瓶蓋後，放入冰庫冷
凍！隔日取出，以美工刀由中段環切，瓶外稍沖自來水，冰柱即易取出，可以有效延長冷藏
效果！
3.吹風機輕鬆去標籤
買禮盒送人時，價錢標籤很難撕掉，用手摳會摳得黑黑髒髒的反而更難看，如果用吹風機吹
熱一下再撕，會很輕鬆地撕下來，不留一點痕跡！
4.吸管的妙用
正當檸檬盛產，提供一個擠少許檸檬的秘方，將剪有斜口的吸管插到檸檬較尖的那頭，用
手輕壓後會發現檸檬汁順吸管留出來，剩餘的檸檬能常保新鮮多汁。
5.洋蔥煮水去焦痕
若將鋁製鍋燒焦了，可在鍋中放個洋蔥和少許的水加以煮沸，不久後所有的燒焦物都會浮
起來！
6.茶葉水能止癢消痱
天氣熱，流汗多，常引發皮膚紅腫．長痱子！不妨用個紗布袋，收集過濾沖泡過的茶葉
，洗澡時，紗布袋丟入水中浸泡，能止癢、去痱子、消除疲勞，有多重效果！不妨一試！
7.清水加白醋為花朵延壽
炎炎夏日，鮮花買回家後容易枯萎，在清水中加幾滴白醋或漂白水，花枝底部再修剪一下
，即可使花朵延年益壽哦！
8.絲襪冰過再穿更耐久
婦女新買回的絲襪，先不要拆封，直接放入冰箱中冷凍一兩天後，再取出放置一天後再穿
，這樣可以增加絲襪的韌度，不至於很快就發生抽絲或破裂的現象，可節省購買絲襪的費用
！
9.過期的牛奶可擦家具
牛奶過期不能喝時，可將抹布放在裡面浸濕，用來擦桌子、地板，很快就可以將污垢除去！
10.鳳梨皮煮不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較
小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新！
新購的有色花布，第一次下水時，加鹽浸泡十五分鐘後再取出沖洗，可防止布料褪色。
2.自製冰柱延長冷度
假日出外旅遊，冰筒內的衛生冰塊不能耐久，未達目的地就已化做冰水，不如自製大冰柱來
得實際些！出門前夕，取一至兩個寶特瓶，裝入八分滿的冷開水，鎖緊瓶蓋後，放入冰庫冷
凍！隔日取出，以美工刀由中段環切，瓶外稍沖自來水，冰柱即易取出，可以有效延長冷藏
效果！
3.吹風機輕鬆去標籤
買禮盒送人時，價錢標籤很難撕掉，用手摳會摳得黑黑髒髒的反而更難看，如果用吹風機吹
熱一下再撕，會很輕鬆地撕下來，不留一點痕跡！
4.吸管的妙用
正當檸檬盛產，提供一個擠少許檸檬的秘方，將剪有斜口的吸管插到檸檬較尖的那頭，用
手輕壓後會發現檸檬汁順吸管留出來，剩餘的檸檬能常保新鮮多汁。
5.洋蔥煮水去焦痕
若將鋁製鍋燒焦了，可在鍋中放個洋蔥和少許的水加以煮沸，不久後所有的燒焦物都會浮
起來！
6.茶葉水能止癢消痱
天氣熱，流汗多，常引發皮膚紅腫．長痱子！不妨用個紗布袋，收集過濾沖泡過的茶葉
，洗澡時，紗布袋丟入水中浸泡，能止癢、去痱子、消除疲勞，有多重效果！不妨一試！
7.清水加白醋為花朵延壽
炎炎夏日，鮮花買回家後容易枯萎，在清水中加幾滴白醋或漂白水，花枝底部再修剪一下
，即可使花朵延年益壽哦！
8.絲襪冰過再穿更耐久
婦女新買回的絲襪，先不要拆封，直接放入冰箱中冷凍一兩天後，再取出放置一天後再穿
，這樣可以增加絲襪的韌度，不至於很快就發生抽絲或破裂的現象，可節省購買絲襪的費用
！
9.過期的牛奶可擦家具
牛奶過期不能喝時，可將抹布放在裡面浸濕，用來擦桌子、地板，很快就可以將污垢除去！
10.鳳梨皮煮不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較
小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新！
- May 14 Mon 2007 13:08
好用的驅感冒方法
(以下內容轉載自mail)
一、熱鹹檸檬茶
用新鮮檸檬切一、二片薄片，放些鹽巴約一公克，再沖熱開水一杯並趁熱喝。趁熱喝非常好喝，如放久了就會變苦。熱鹹檸檬茶能順氣化痰、消除疲勞，飯前飯後都可以喝，不會傷胃。每一杯可沖三次，第二、三回沖時，不需再加鹽巴，注意不可沖冷開水。在感冒剛開始時每天多喝幾杯，就不至於惡化,而且好得很快。 檸檬經熱開水加熱後，會產生一種天然的化合物---羥苯甲基氨基乙醇，這種物質是一種類似天然的類固醇，能解除感冒、身體循環淤阻充血的症狀。而鹽巴可平衡體液,中和疲勞引起的痠痛,就好比打點滴一樣。而兩者相加,更有特殊的順氣調整身體機能的療效。
二、蔥花稀飯
稀飯煮熟，加一大匙蔥花，每餐吃一、二碗,熱呼呼的蔥花稀飯一下肚，身體馬上溫暖起來，然後再蓋個厚被子，出身熱汗，感冒自然就減輕了。 吃生蔥可以殺死口腔中的病菌，因為蔥的表皮細胞中含有大量的揮發性油（蔥蒜辣素），因而在感冒流行時，吃點蔥大有幫助。
三、紅糖薑湯
三公分長的生薑二、三塊拍碎，加二大匙紅砂糖,煎湯，每天早晚飯後喝一杯。或到超市便利商店買可隨沖之薑茶包來泡一樣有效果。 生薑可逼出寒氣，紅糖富含鐵質，補血補充力氣，對付病毒。
四、熱番石榴茶
兩個平常吃的台灣小番石榴或一個泰國大芭樂，每個切成四片，加入七碗的水，煮開後再再以小火煮五分鐘，去渣當茶喝。熱番石榴茶有清熱、解毒、利尿和消炎的作用，尿尿次數增多，感冒病毒就會隨小便清出去。
五、薏米扁豆粥
至米店買薏米及扁豆，以薏米及扁豆各半碗煮成粥，每天早晚飯前吃一碗，喝到好為止。薏米扁豆強健脾胃去濕氣，能加強腸胃吸收能力，胃腸吸收能力好，自然有體力來對抗感冒病毒。
六、地瓜薑湯
以一個大地瓜削皮後切成小塊，一塊生薑切成薄片，加水六碗煮熟後，再加五大匙紅糖，每天早晚飯後喝一杯，地瓜補充營養，生薑可去寒，一定很有幫助。
七、薄荷茶
至市場或青草店買新鮮薄荷葉，每次用一兩沖熱開水喝，每天早晚飯後喝一杯，適合口乾、喉嘴痛、沒有痰或痰黃黑的熱感冒，喝到好為止。 薄荷、味辛苦、性溫，含薄荷精及單寧酸等，能發汗、退熱和殺菌，可治傷風頭痛、支氣管炎、防止痙攣、宿食不消、健胃及通利關節等。
八、紫蘇茶
至市場青草店買紫蘇葉，每次用手抓一把，加水五碗,煮滾再煮三分鐘，每天早晚飯後喝一杯，喝到好為止。 紫蘇、味辛性溫、常用於發汗袪寒、降氣化痰、肺氣喘急、心腹脹滿、安胎及魚蟹中毒。
九、熱梅茶
每次用五個醃漬蘇梅或紅鹽梅（可到大超市購買），沖熱開水一大杯攪拌五分鐘再喝，早餐與晚餐各喝一杯，喝到好為止。 梅子內含蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸等，有顯著的抗菌作用，對於各種細菌如大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等，均有抑制的作用。因此，對感冒有一定的效果。
十、檸檬汁
用半個檸檬榨汁加一小匙蜂蜜，三餐飯後沖一杯冷開水喝，喝到好為止。 檸檬汁有豐富的維生素C，能生津止渴、健脾開胃、強壯身體、減少咳喘。
十一、喝現榨的甘蔗汁
如果您有一點小感冒， 或已經感冒很久了， 藥也吃很久了，可是咳嗽有痰；你又不想吃藥了, 就...用小偏方吧！買現榨的甘蔗汁〈一瓶市價約40元台幣，三瓶100元，選顏色淺的比較新鮮〉用鍋子加熱後，甘蔗汁沸騰將爐火關掉，然後買新鮮的檸檬取汁滴在甘蔗汁中，如想喝甜一點，檸檬汁就加少一點，最好趁熱喝，希望大家都可以遠離感冒
十二、吃熱橘子
假如家中的小朋友有感冒的情況，則本法是很適合小朋友，因為吃太多藥，對小朋友的腎臟負擔太大.... 桶柑<橘子頭拔一個小洞> + 鹽巴<1小撮>用鋁箔紙包起來放入烤箱烤個約 5 分鐘。醬子真ㄉ好吃唷..溫溫暖暖熱熱ㄉ..嗯~~~很適合冬天吃唷....
十三、熱鹽水泡腳，趕走感冒
在感冒初期症狀尚輕的時候，應該把握時機，可用此方法自我治療。首先在盆內裝些溫熱的水，把雙腳浸在水中，然後加入一些鹽，並且徐徐加入較熱的水、泡到泛紅並且流汗為止。擦乾變腳後，穿上襪子 溫暖，並且充分休息即可。只要感冒不是很嚴重，通常可以治癒。
一、熱鹹檸檬茶
用新鮮檸檬切一、二片薄片，放些鹽巴約一公克，再沖熱開水一杯並趁熱喝。趁熱喝非常好喝，如放久了就會變苦。熱鹹檸檬茶能順氣化痰、消除疲勞，飯前飯後都可以喝，不會傷胃。每一杯可沖三次，第二、三回沖時，不需再加鹽巴，注意不可沖冷開水。在感冒剛開始時每天多喝幾杯，就不至於惡化,而且好得很快。 檸檬經熱開水加熱後，會產生一種天然的化合物---羥苯甲基氨基乙醇，這種物質是一種類似天然的類固醇，能解除感冒、身體循環淤阻充血的症狀。而鹽巴可平衡體液,中和疲勞引起的痠痛,就好比打點滴一樣。而兩者相加,更有特殊的順氣調整身體機能的療效。
二、蔥花稀飯
稀飯煮熟，加一大匙蔥花，每餐吃一、二碗,熱呼呼的蔥花稀飯一下肚，身體馬上溫暖起來，然後再蓋個厚被子，出身熱汗，感冒自然就減輕了。 吃生蔥可以殺死口腔中的病菌，因為蔥的表皮細胞中含有大量的揮發性油（蔥蒜辣素），因而在感冒流行時，吃點蔥大有幫助。
三、紅糖薑湯
三公分長的生薑二、三塊拍碎，加二大匙紅砂糖,煎湯，每天早晚飯後喝一杯。或到超市便利商店買可隨沖之薑茶包來泡一樣有效果。 生薑可逼出寒氣，紅糖富含鐵質，補血補充力氣，對付病毒。
四、熱番石榴茶
兩個平常吃的台灣小番石榴或一個泰國大芭樂，每個切成四片，加入七碗的水，煮開後再再以小火煮五分鐘，去渣當茶喝。熱番石榴茶有清熱、解毒、利尿和消炎的作用，尿尿次數增多，感冒病毒就會隨小便清出去。
五、薏米扁豆粥
至米店買薏米及扁豆，以薏米及扁豆各半碗煮成粥，每天早晚飯前吃一碗，喝到好為止。薏米扁豆強健脾胃去濕氣，能加強腸胃吸收能力，胃腸吸收能力好，自然有體力來對抗感冒病毒。
六、地瓜薑湯
以一個大地瓜削皮後切成小塊，一塊生薑切成薄片，加水六碗煮熟後，再加五大匙紅糖，每天早晚飯後喝一杯，地瓜補充營養，生薑可去寒，一定很有幫助。
七、薄荷茶
至市場或青草店買新鮮薄荷葉，每次用一兩沖熱開水喝，每天早晚飯後喝一杯，適合口乾、喉嘴痛、沒有痰或痰黃黑的熱感冒，喝到好為止。 薄荷、味辛苦、性溫，含薄荷精及單寧酸等，能發汗、退熱和殺菌，可治傷風頭痛、支氣管炎、防止痙攣、宿食不消、健胃及通利關節等。
八、紫蘇茶
至市場青草店買紫蘇葉，每次用手抓一把，加水五碗,煮滾再煮三分鐘，每天早晚飯後喝一杯，喝到好為止。 紫蘇、味辛性溫、常用於發汗袪寒、降氣化痰、肺氣喘急、心腹脹滿、安胎及魚蟹中毒。
九、熱梅茶
每次用五個醃漬蘇梅或紅鹽梅（可到大超市購買），沖熱開水一大杯攪拌五分鐘再喝，早餐與晚餐各喝一杯，喝到好為止。 梅子內含蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸等，有顯著的抗菌作用，對於各種細菌如大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等，均有抑制的作用。因此，對感冒有一定的效果。
十、檸檬汁
用半個檸檬榨汁加一小匙蜂蜜，三餐飯後沖一杯冷開水喝，喝到好為止。 檸檬汁有豐富的維生素C，能生津止渴、健脾開胃、強壯身體、減少咳喘。
十一、喝現榨的甘蔗汁
如果您有一點小感冒， 或已經感冒很久了， 藥也吃很久了，可是咳嗽有痰；你又不想吃藥了, 就...用小偏方吧！買現榨的甘蔗汁〈一瓶市價約40元台幣，三瓶100元，選顏色淺的比較新鮮〉用鍋子加熱後，甘蔗汁沸騰將爐火關掉，然後買新鮮的檸檬取汁滴在甘蔗汁中，如想喝甜一點，檸檬汁就加少一點，最好趁熱喝，希望大家都可以遠離感冒
十二、吃熱橘子
假如家中的小朋友有感冒的情況，則本法是很適合小朋友，因為吃太多藥，對小朋友的腎臟負擔太大.... 桶柑<橘子頭拔一個小洞> + 鹽巴<1小撮>用鋁箔紙包起來放入烤箱烤個約 5 分鐘。醬子真ㄉ好吃唷..溫溫暖暖熱熱ㄉ..嗯~~~很適合冬天吃唷....
十三、熱鹽水泡腳，趕走感冒
在感冒初期症狀尚輕的時候，應該把握時機，可用此方法自我治療。首先在盆內裝些溫熱的水，把雙腳浸在水中，然後加入一些鹽，並且徐徐加入較熱的水、泡到泛紅並且流汗為止。擦乾變腳後，穿上襪子 溫暖，並且充分休息即可。只要感冒不是很嚴重，通常可以治癒。
- May 14 Mon 2007 13:01
錯誤的觀念（傷口處理）
錯誤的觀念（傷口處理） (內容摘自mail)
「受傷了，趕快拿雙氧水、碘酒來消毒！」
如果您一向如此處理傷口，但又怕留疤，今天起請停止這麼做；
因為雙氧水和碘酒等消毒水是醫師用來消毒無傷口的皮膚以便進行手術的，若受傷還用這些刺激性消毒水，將可能留下難看的疤。
很多人都習慣在傷口上倒雙氧水消毒，看著溢起的白色泡沫，心裡也有一種「細菌 被殺光光」的快感；不過基隆長庚醫院整形外科醫師洪至正昨(十三)日提醒，大家都以為家裡要常備雙氧水、碘酒來做緊急時的傷口消毒處理，其實「只要任何放到眼睛會引起刺激的藥水，都不適合放到傷口」，因為傷口經不起任何刺激，過於刺激，只會抑制傷口癒合造成難看的疤，而紅、紫藥水則可能使疤痕加深。
洪至正說，傷口最好的消毒水，是無菌的水，因此家裡最好要備妥小容量的生理食鹽水，遇到緊急傷口要處理時，用大量生理食鹽水沖洗，大瓶的生理食鹽水也可以，但千萬不要開了放太久，可能洐生細菌。
此外像煮沸過的冷開水、瓶裝的礦泉水也可以，再不，自來水也可以用，就是不要用自己帶回來的山泉水，以免含菌量過高！
很多人也都以為! 傷口要每天消毒才能保持清潔，洪至正說，其實傷口本身滲出會黏住覆蓋紗布的組織液就含有豐富的消炎細胞，是傷口癒合所需的營養，所以只要保持傷口通氣又不被污水沾濕污染，兩天換一次藥比較好，既能減少傷口疼痛，也能避免換藥時接觸空氣遭細菌污染的可能。
而比較大的傷口的護理最好是保持「濕潤護理」，利用特殊的防水傷口護墊保持傷口濕溫的良好癒合環境，也能減少太乾傷口騷癢的困擾，換藥時也不會黏住造成疼痛。
若不想留下疤痕，在結疤初期務必用除疤矽膠片保濕及加壓，就能軟化組織，避免疤痕。
- May 14 Mon 2007 12:59
速食店食物.....能少吃就少吃囉!!
小弟曾任於台南市健康路上的麥X勞，也是站「櫃檯」銷售的高手，只要客
人一不小心就會被我們的微笑給騙去！在職期間我學到很多東西，也很感謝那裡的經理很認
真教育我！
不過我已經離開很久了，所以有些感想想分享給大家
Q:你好，你的薯條要不要+5元，可以變大薯！
A:其實你最好不要加大，因為我們的東西都是油炸物，也是反是脂肪酸，吃多了會
有心血管疾病、高血壓、三酸油脂升高；同時會肥胖。而有時候你會覺得，為什麼都
要問我們要不要+5元呢？因為教育訓練就是這樣！
Q:我們油炸東西是什麼樣的油脂呢？
A:我印象最深刻，薯條站油脂不加熱時，油脂會呈顯像愛玉狀，因為是使用「飽和
脂肪酸」，吃多了.....。尤其那油脂滴到皮鞋上還會凝固呢！
Q:薯條、漢堡裡的肉、炸雞為什麼很香呢？
A:天呀！你如果靠近油炸槽，那油炸槽的味道會讓你覺得「嘔心」，此外那個油脂
不是天天更新。是一直反覆油炸，油脂都變成深咖啡色了，多吃有害健康。為什麼聞
不到呢？因為有抽風機抽出去，所以客人絕對聞不到！另外薯條站位置都偏裡面，一
般人是比較看不到油炸槽裡的油脂顏色。內部流傳：「新鮮油脂炸薯條不好吃；要那
種黑色的臭油才能炸出好吃的薯條
Q:碳酸飲料的水應該都有煮開過吧？(100度 C煮開)
A:沒有，只是用高級的濾心將自來水過濾，然後在加入糖漿罐裡的糖水，再加打氣
瓶(CO2)。冰塊也是如此(直接過濾)。有些客人認為我的飲料要去冰，但是你會發現飲
料會變得很甜，因為有加冰塊才能稀釋飲料濃度！
Q:有賣一個100%的柳橙汁是真的100%嗎？
A:我有求證經理。不是100%原汁，而是100%濃縮原汁去還原的。所以客人不要相信
是新鮮」原汁。
Q:牛肉漢堡是100%牛肉嗎？
A:不是的，是有添加大豆蛋白混充的，所以不是「真正」牛肉。我們東西是吃不飽
的。
Q:衛生紙數量是依據什麼給的？
A:有漢堡+1張、薯條+1張、油炸物+1張 (其他類或是你開口我們才給)
Q:有時候貼貼紙優惠真的有優惠嗎？
A:你怎樣算都贏不過他。以一個餐舉例；某一餐售價109元(含主餐 +中薯+中杯飲料
但是你只想吃(主餐+中薯)=109；而 (主餐+中杯飲料 )=109。因為中薯條及中杯
飲 料都是30元。 (如果真的很餓，「漢堡」20元( 那是最便宜的東西)
Q:我只吃漢堡，他的單價只有79元(大X克堡)嗎？
A:有一日，我看到牆上的損耗成本表，(大X 克堡)===79元===成本25元
(有隻魚堡)===69元===成本23元
Q:奇怪？怎麼薯條這麼鹹？溼溼的？軟軟的？
A:歐！那是服務員忘記清理薯條站所致，有時候店內沒有客人時，理論上服務員要
清薯條站，鹽巴才不會堆積。此外鹽巴罐一次灑下去是5克鹽。(不論有幾份薯條都是
這樣；一籃薯條灑一次)，但是有時生意太好，我們就會忘記清理。而薯條軟軟的則是
超過7分鐘了(爐子上有時鐘，超過7分鐘要丟掉薯條)，有時候我門沒有注意到時間
超過。造成產品不良還賣給客人。
Q:為什麼漢堡後面有放一張鐵製的數字卡？
A: 那是我們的時間卡[time card]已表示此產品的壽命，例如漢寶是10:15分做出
來，我們就會在後面放6，代表這個產品長針指到6時(10:30)此產品就要丟掉，但是
也不是每一個人都會記得丟掉。那要怎麼辦呢？此時我們就會暗示客人XX堡比較好
吃 [比較快, 不用等...]讓你把快要過期的產品買走！
哈~小弟也曾任於台北市天母X路的麥X勞，「廚房」的生產高手，「煎」「炸」兩邊
跑
補充:
薯條 能不吃就不要吃
原因:油非常髒 從早上的薯餅炸到下午的薯條 約4.5點才濾油一次
PS:濾油≠換油
勁辣雞 也是少吃
原因:勁辣雞的油換的次數比薯條還少 我曾經從咖啡色炸成黑色都還不換油
時間卡 time card
我做過幾次品管 關於時間卡 time card 基本上只要人數不多 產品幾乎都懶得丟掉
因為明知人數不多維持也是浪費 所以乾脆不丟掉
(內容摘自mail)
人一不小心就會被我們的微笑給騙去！在職期間我學到很多東西，也很感謝那裡的經理很認
真教育我！
不過我已經離開很久了，所以有些感想想分享給大家
Q:你好，你的薯條要不要+5元，可以變大薯！
A:其實你最好不要加大，因為我們的東西都是油炸物，也是反是脂肪酸，吃多了會
有心血管疾病、高血壓、三酸油脂升高；同時會肥胖。而有時候你會覺得，為什麼都
要問我們要不要+5元呢？因為教育訓練就是這樣！
Q:我們油炸東西是什麼樣的油脂呢？
A:我印象最深刻，薯條站油脂不加熱時，油脂會呈顯像愛玉狀，因為是使用「飽和
脂肪酸」，吃多了.....。尤其那油脂滴到皮鞋上還會凝固呢！
Q:薯條、漢堡裡的肉、炸雞為什麼很香呢？
A:天呀！你如果靠近油炸槽，那油炸槽的味道會讓你覺得「嘔心」，此外那個油脂
不是天天更新。是一直反覆油炸，油脂都變成深咖啡色了，多吃有害健康。為什麼聞
不到呢？因為有抽風機抽出去，所以客人絕對聞不到！另外薯條站位置都偏裡面，一
般人是比較看不到油炸槽裡的油脂顏色。內部流傳：「新鮮油脂炸薯條不好吃；要那
種黑色的臭油才能炸出好吃的薯條
Q:碳酸飲料的水應該都有煮開過吧？(100度 C煮開)
A:沒有，只是用高級的濾心將自來水過濾，然後在加入糖漿罐裡的糖水，再加打氣
瓶(CO2)。冰塊也是如此(直接過濾)。有些客人認為我的飲料要去冰，但是你會發現飲
料會變得很甜，因為有加冰塊才能稀釋飲料濃度！
Q:有賣一個100%的柳橙汁是真的100%嗎？
A:我有求證經理。不是100%原汁，而是100%濃縮原汁去還原的。所以客人不要相信
是新鮮」原汁。
Q:牛肉漢堡是100%牛肉嗎？
A:不是的，是有添加大豆蛋白混充的，所以不是「真正」牛肉。我們東西是吃不飽
的。
Q:衛生紙數量是依據什麼給的？
A:有漢堡+1張、薯條+1張、油炸物+1張 (其他類或是你開口我們才給)
Q:有時候貼貼紙優惠真的有優惠嗎？
A:你怎樣算都贏不過他。以一個餐舉例；某一餐售價109元(含主餐 +中薯+中杯飲料
但是你只想吃(主餐+中薯)=109；而 (主餐+中杯飲料 )=109。因為中薯條及中杯
飲 料都是30元。 (如果真的很餓，「漢堡」20元( 那是最便宜的東西)
Q:我只吃漢堡，他的單價只有79元(大X克堡)嗎？
A:有一日，我看到牆上的損耗成本表，(大X 克堡)===79元===成本25元
(有隻魚堡)===69元===成本23元
Q:奇怪？怎麼薯條這麼鹹？溼溼的？軟軟的？
A:歐！那是服務員忘記清理薯條站所致，有時候店內沒有客人時，理論上服務員要
清薯條站，鹽巴才不會堆積。此外鹽巴罐一次灑下去是5克鹽。(不論有幾份薯條都是
這樣；一籃薯條灑一次)，但是有時生意太好，我們就會忘記清理。而薯條軟軟的則是
超過7分鐘了(爐子上有時鐘，超過7分鐘要丟掉薯條)，有時候我門沒有注意到時間
超過。造成產品不良還賣給客人。
Q:為什麼漢堡後面有放一張鐵製的數字卡？
A: 那是我們的時間卡[time card]已表示此產品的壽命，例如漢寶是10:15分做出
來，我們就會在後面放6，代表這個產品長針指到6時(10:30)此產品就要丟掉，但是
也不是每一個人都會記得丟掉。那要怎麼辦呢？此時我們就會暗示客人XX堡比較好
吃 [比較快, 不用等...]讓你把快要過期的產品買走！
哈~小弟也曾任於台北市天母X路的麥X勞，「廚房」的生產高手，「煎」「炸」兩邊
跑
補充:
薯條 能不吃就不要吃
原因:油非常髒 從早上的薯餅炸到下午的薯條 約4.5點才濾油一次
PS:濾油≠換油
勁辣雞 也是少吃
原因:勁辣雞的油換的次數比薯條還少 我曾經從咖啡色炸成黑色都還不換油
時間卡 time card
我做過幾次品管 關於時間卡 time card 基本上只要人數不多 產品幾乎都懶得丟掉
因為明知人數不多維持也是浪費 所以乾脆不丟掉
(內容摘自mail)
- May 14 Mon 2007 12:54
近乎完美的食品」—地瓜
中和體內酸性
地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多 的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。
在國外人眼中「近乎完美的食品」—地瓜，在我們的生活中隨手可得，最近坊間更掀起 了一股「地瓜減肥法」。秋冬季節，正值本省甘藷的生產旺季，想要健康的美女們， 別怕放臭屁，趕緊用力吃地瓜吧！
實踐大學食品營養系的教授楊瓊花表示，最近國際上一個預防醫學的網站上，大力推 崇地瓜（Sweat Potato）的營養價值，並讚譽它為「近乎完美的食物」，因為它的熱 量低，但是它的蛋白質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以 及愈來愈受到重視的高纖維。
國內的學術界今年開始從事地瓜營養的人體實驗，由實踐大學主導，共有36位40-60歲 的受試者，他們連續吃地瓜料理3個月，實驗結果即將在年底出爐，一位參與者表 示：「我吃了8天，體重就掉了4公斤」；一位退休的將軍伯伯不僅瘦了，連脾氣都變好了。
流行吃法
吃地瓜有多IN？看今年街上突然冒出了多家烤地瓜連鎖專賣店，職業婦女每個月都訂 好幾大包冷凍烤地瓜，現在日本人也來跟我們訂「冰烤紅心甘藷」，加拿大超市也在賣「來自台灣的烤地瓜」。
台南新化鎮農會產銷班「瓜瓜園」開發出冰烤地瓜，透過品種改良，以及加工品質控 管，排除以往烤地瓜的缺點，讓每一顆烤地瓜大小適中，從中心到外圍都烘烤得柔軟均勻，並且利用急速冷凍，快遞到全省各地，甚至是國外。
冰烤地瓜的吃法很簡單，稍微回溫後吃，有點像冰淇淋；微波加熱後吃，則和現烤地 瓜沒有兩樣；一顆烤地瓜加上一杯牛奶，就是最方便的早餐；至於坊間的減肥祕方，僅提供參考：早上9點以前吃一顆烤地瓜或蒸地瓜，兩份水果、兩份蔬菜，持之以恆，據說一個月就能看到減重成效，就算沒有立竿見影，這樣的飲食方式也很健康。 (由mail轉載)
地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多 的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。
在國外人眼中「近乎完美的食品」—地瓜，在我們的生活中隨手可得，最近坊間更掀起 了一股「地瓜減肥法」。秋冬季節，正值本省甘藷的生產旺季，想要健康的美女們， 別怕放臭屁，趕緊用力吃地瓜吧！
實踐大學食品營養系的教授楊瓊花表示，最近國際上一個預防醫學的網站上，大力推 崇地瓜（Sweat Potato）的營養價值，並讚譽它為「近乎完美的食物」，因為它的熱 量低，但是它的蛋白質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以 及愈來愈受到重視的高纖維。
國內的學術界今年開始從事地瓜營養的人體實驗，由實踐大學主導，共有36位40-60歲 的受試者，他們連續吃地瓜料理3個月，實驗結果即將在年底出爐，一位參與者表 示：「我吃了8天，體重就掉了4公斤」；一位退休的將軍伯伯不僅瘦了，連脾氣都變好了。
流行吃法
吃地瓜有多IN？看今年街上突然冒出了多家烤地瓜連鎖專賣店，職業婦女每個月都訂 好幾大包冷凍烤地瓜，現在日本人也來跟我們訂「冰烤紅心甘藷」，加拿大超市也在賣「來自台灣的烤地瓜」。
台南新化鎮農會產銷班「瓜瓜園」開發出冰烤地瓜，透過品種改良，以及加工品質控 管，排除以往烤地瓜的缺點，讓每一顆烤地瓜大小適中，從中心到外圍都烘烤得柔軟均勻，並且利用急速冷凍，快遞到全省各地，甚至是國外。
冰烤地瓜的吃法很簡單，稍微回溫後吃，有點像冰淇淋；微波加熱後吃，則和現烤地 瓜沒有兩樣；一顆烤地瓜加上一杯牛奶，就是最方便的早餐；至於坊間的減肥祕方，僅提供參考：早上9點以前吃一顆烤地瓜或蒸地瓜，兩份水果、兩份蔬菜，持之以恆，據說一個月就能看到減重成效，就算沒有立竿見影，這樣的飲食方式也很健康。 (由mail轉載)
- May 09 Wed 2007 09:51
天然食物了不起
蘆筍、芋頭、蒜頭、山藥、蕃茄、菇類、絲瓜
>
>
> 蘆筍了不起
>
> 天熱來盤蘆筍沙拉 、蘆筍手捲？恭喜你，不僅嘗到蘆筍的清甜多汁，還吞下了比
一
> 般蔬菜多2至5倍的營養素，且這些養分有助提高 免疫力以抵抗病菌等。女生更要
多
> 吃，蘆筍可以補充鐵質，想生寶寶的太太也可藉其所含的葉酸，防止生出畸型兒。
> 但有痛風的老爸老媽請節制。
>
> ● 自製蘆 筍汁：纖維質多、不太好嚼的蘆筍頭，全部切下來， 丟進一鍋
水
> 中，放進電鍋燉煮約20至30分鐘， 待水色轉綠，以蜂蜜或冰糖調味即可。
>
>
> 芋頭了不起
>
> 「嗯嗯」不太順， 請多吃芋頭！它的纖維素含量是白飯的七倍，它還能讓老爸的
膽
> 固醇及高血壓都往下掉，制服老媽亂飆的血糖。夏天想減肥，也可拿芋頭當減肥
> 餐，中醫師補充：芋頭有美白效果哦。
>
> ● 福肉甜 芋：芋頭削皮洗淨，切成小塊，丟進煮滾的一鍋水中 ，熬煮約
25
> 分鐘， 再加入龍眼乾，煮 5分鐘或 至香味釋出，再以糖調味即成。
>
>
> 蒜頭了不起
>
> 蒜頭是「土生土長 的抗生素」， > = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />連老外醫師都把它列做
「最
> 具抗癌潛力的蔬菜」，提高免疫力、降低膽固 醇、防治心血管疾病、抑制腫瘤，
功
> 效族繁不及備載，而且每天吃飯時吃一瓣生蒜、或幾瓣熟蒜即OK。
>
> ● 蒜頭 雞：將一整隻雞打理洗淨完畢，把蒜頭塞進雞腹裡，再 與當歸、
黃
> 耆、枸杞、桂枝、玉枝及米酒，一起置入電鍋燉煮至熟爛。
>
>
>
> 山藥了不起
>
> SARS當 道，很多餐廳的「提升免疫力料理」便拿山藥當主角，醫學還證明它對防
治
> 高血壓、糖 尿病、抑制癌症都有益處，它黏黏的汁液，則能補中益氣助消化，號
稱
> 「窮人補品」，但吃多不會胖，小孩轉大人、老人補元氣，吃它準沒錯。還是沒興
> 趣？嗯，山藥還是種天然植物荷爾蒙，養顏美容勝過 SKⅡ，又別名「天然威而
> 鋼」，要不要多吃？嘿、嘿、嘿。
>
> ● 山藥沙 拉：山藥削皮洗淨，用稀釋的檸檬水泡 2至 3分鐘， 取出以保
鮮
> 膜包好，冷藏透涼後，切成細條，放在生 菜葉上，灑上松子、芝麻、海苔絲、枸
杞
> 子與原味優酪乳即可。
>
>
> 番茄了不起
>
> 茄紅素可抗癌防癌 ，保護心血管系統，也能中和人體內易致病的自由基，抗氧
化、
> 防老化，淡斑瘦身、緊實肌膚。不過吃前請注意，傳統醫學認為番茄較寒，腸胃不
> 好的不宜空腹吃；而且吃煮過的番茄料理，會比生吃番茄收到更多的茄紅素。
>
> ● 番茄 湯：番茄洗淨切塊，用果汁機打成汁備用。起油鍋炒香 去皮的馬
鈴
> 薯塊、芹菜段、洋蔥，再倒入番茄汁，熬煮 20至30分鐘， 至熟爛濃稠即可。可加
> 入牛肉塊變「番茄牛肉湯」。
>
>
> 菇類了不起
>
> 不論是大朵小朵、 胖的圓的菇，只要是能吃下去的菇、就是對健康有益的好菇。
菇
> 類普遍含有多量維生素、蛋白質、礦物質，豐富到被營養師視為「蔬菜牛排」，還
> 有抗癌、預防腫瘤生成的作用。以最家常的香菇為例，就是降血壓血脂、防骨質疏
> 鬆及防癌的神奇食物。
>
> ● 白灼杏 鮑菇：選較粗壯的杏鮑菇，放在微波器皿上，淋一小 匙沙拉
油，
> 用保鮮膜包好，放入微波爐以強微波 4分鐘， 取出放稍涼後切成薄片，沾沙拉醬
或
> 山葵醬油，口感 媲美鮑魚。
>
>
> 絲瓜了不起
>
> 美白、消炎、保溼 、退斑……這不是推銷美容保養品，這是絲瓜的能耐。研究也
顯
> 示，絲瓜黏液有豐富養分，可提升免疫力。所以除了絲瓜肉，吃絲瓜葉可補充維他
> 命Ｃ，絲瓜藤煮茶可去熱止渴清肝，炸絲瓜花美味退火，轉成黑色的絲瓜子、炒過
> 磨粉食用，則據說有助減肥。
>
> ● 絲瓜粥：起油鍋，炒香豬肉絲、蝦米 、油蔥酥，再放入去皮洗淨的絲瓜
片，
> 煮到呈透明狀，再加入乾飯、適量的水，改小火滾煮 10分鐘即可。
>
>
> 蘆筍了不起
>
> 天熱來盤蘆筍沙拉 、蘆筍手捲？恭喜你，不僅嘗到蘆筍的清甜多汁，還吞下了比
一
> 般蔬菜多2至5倍的營養素，且這些養分有助提高 免疫力以抵抗病菌等。女生更要
多
> 吃，蘆筍可以補充鐵質，想生寶寶的太太也可藉其所含的葉酸，防止生出畸型兒。
> 但有痛風的老爸老媽請節制。
>
> ● 自製蘆 筍汁：纖維質多、不太好嚼的蘆筍頭，全部切下來， 丟進一鍋
水
> 中，放進電鍋燉煮約20至30分鐘， 待水色轉綠，以蜂蜜或冰糖調味即可。
>
>
> 芋頭了不起
>
> 「嗯嗯」不太順， 請多吃芋頭！它的纖維素含量是白飯的七倍，它還能讓老爸的
膽
> 固醇及高血壓都往下掉，制服老媽亂飆的血糖。夏天想減肥，也可拿芋頭當減肥
> 餐，中醫師補充：芋頭有美白效果哦。
>
> ● 福肉甜 芋：芋頭削皮洗淨，切成小塊，丟進煮滾的一鍋水中 ，熬煮約
25
> 分鐘， 再加入龍眼乾，煮 5分鐘或 至香味釋出，再以糖調味即成。
>
>
> 蒜頭了不起
>
> 蒜頭是「土生土長 的抗生素」， > = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />連老外醫師都把它列做
「最
> 具抗癌潛力的蔬菜」，提高免疫力、降低膽固 醇、防治心血管疾病、抑制腫瘤，
功
> 效族繁不及備載，而且每天吃飯時吃一瓣生蒜、或幾瓣熟蒜即OK。
>
> ● 蒜頭 雞：將一整隻雞打理洗淨完畢，把蒜頭塞進雞腹裡，再 與當歸、
黃
> 耆、枸杞、桂枝、玉枝及米酒，一起置入電鍋燉煮至熟爛。
>
>
>
> 山藥了不起
>
> SARS當 道，很多餐廳的「提升免疫力料理」便拿山藥當主角，醫學還證明它對防
治
> 高血壓、糖 尿病、抑制癌症都有益處，它黏黏的汁液，則能補中益氣助消化，號
稱
> 「窮人補品」，但吃多不會胖，小孩轉大人、老人補元氣，吃它準沒錯。還是沒興
> 趣？嗯，山藥還是種天然植物荷爾蒙，養顏美容勝過 SKⅡ，又別名「天然威而
> 鋼」，要不要多吃？嘿、嘿、嘿。
>
> ● 山藥沙 拉：山藥削皮洗淨，用稀釋的檸檬水泡 2至 3分鐘， 取出以保
鮮
> 膜包好，冷藏透涼後，切成細條，放在生 菜葉上，灑上松子、芝麻、海苔絲、枸
杞
> 子與原味優酪乳即可。
>
>
> 番茄了不起
>
> 茄紅素可抗癌防癌 ，保護心血管系統，也能中和人體內易致病的自由基，抗氧
化、
> 防老化，淡斑瘦身、緊實肌膚。不過吃前請注意，傳統醫學認為番茄較寒，腸胃不
> 好的不宜空腹吃；而且吃煮過的番茄料理，會比生吃番茄收到更多的茄紅素。
>
> ● 番茄 湯：番茄洗淨切塊，用果汁機打成汁備用。起油鍋炒香 去皮的馬
鈴
> 薯塊、芹菜段、洋蔥，再倒入番茄汁，熬煮 20至30分鐘， 至熟爛濃稠即可。可加
> 入牛肉塊變「番茄牛肉湯」。
>
>
> 菇類了不起
>
> 不論是大朵小朵、 胖的圓的菇，只要是能吃下去的菇、就是對健康有益的好菇。
菇
> 類普遍含有多量維生素、蛋白質、礦物質，豐富到被營養師視為「蔬菜牛排」，還
> 有抗癌、預防腫瘤生成的作用。以最家常的香菇為例，就是降血壓血脂、防骨質疏
> 鬆及防癌的神奇食物。
>
> ● 白灼杏 鮑菇：選較粗壯的杏鮑菇，放在微波器皿上，淋一小 匙沙拉
油，
> 用保鮮膜包好，放入微波爐以強微波 4分鐘， 取出放稍涼後切成薄片，沾沙拉醬
或
> 山葵醬油，口感 媲美鮑魚。
>
>
> 絲瓜了不起
>
> 美白、消炎、保溼 、退斑……這不是推銷美容保養品，這是絲瓜的能耐。研究也
顯
> 示，絲瓜黏液有豐富養分，可提升免疫力。所以除了絲瓜肉，吃絲瓜葉可補充維他
> 命Ｃ，絲瓜藤煮茶可去熱止渴清肝，炸絲瓜花美味退火，轉成黑色的絲瓜子、炒過
> 磨粉食用，則據說有助減肥。
>
> ● 絲瓜粥：起油鍋，炒香豬肉絲、蝦米 、油蔥酥，再放入去皮洗淨的絲瓜
片，
> 煮到呈透明狀，再加入乾飯、適量的水，改小火滾煮 10分鐘即可。
- May 09 Wed 2007 09:45
不能吃的蔬菜
> > > >蔬菜，日常生活中不可少，但是，有些蔬菜在某些狀況下有毒性或不宜食用，
必須當心。介紹如下：
《帶皮和發芽的馬鈴薯》
馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。
如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮，皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬
鈴薯裡。食用後，嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。因此帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。另外，馬鈴薯發芽時，芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中毒，破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去，用清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。
《有黑斑的地瓜》
表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮
火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、
腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽搐、嘔血、昏
迷．甚至死亡。因此．凡有黑斑的番薯不可食，也不能作豬、牛等牲畜飼料。
《未成熟的青番茄》
未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。這種有毒物食
後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適等症狀。成熟了
的紅色番茄，其毒物質已自行消失，可放心食用。
《新鮮木耳》
木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中，含有一種朴琳類光敏感物質。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射，可引起日光性皮膚炎，人體暴曬部位易
出現搔癢、水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因
此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥後，所含朴琳類光敏感物質即自行消失，
並失去毒性。方可食用。另外，變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌，食後會使胃部
不適，嚴重者可出現中毒性休克。
《用化肥生發的豆芽》
豆芽鮮嫩，營養豐富。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美，卻不可食用。
這是由於化肥中多含氨類化合物，經細菌作用，可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞
硝胺這種有毒物質，在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，
用化肥生發的豆芽千萬不可食。
《未煮熟透的四季豆》
生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆，含有較多皂素和豆素。皂素對黏膜
有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素。這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破
> 壞。而豆素是一種植物性毒蛋白，有凝血作用，亦須經過長時間煮沸後，才可被破
壞。如果食入未經充分炒煮的四季豆，一至五小時後，便開始出現惡心、嘔吐，重者甚
至嘔血，並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀，部分嚴重病人，還有胸
悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、發燒等消化系統和神經系統症狀。因
此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必須煮熟煮透，將其中的有毒成分破壤之
後，方可食用無妨。
（轉載自有機農業電子報9905070013）
必須當心。介紹如下：
《帶皮和發芽的馬鈴薯》
馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。
如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮，皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬
鈴薯裡。食用後，嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。因此帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。另外，馬鈴薯發芽時，芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中毒，破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去，用清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。
《有黑斑的地瓜》
表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮
火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、
腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽搐、嘔血、昏
迷．甚至死亡。因此．凡有黑斑的番薯不可食，也不能作豬、牛等牲畜飼料。
《未成熟的青番茄》
未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。這種有毒物食
後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適等症狀。成熟了
的紅色番茄，其毒物質已自行消失，可放心食用。
《新鮮木耳》
木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中，含有一種朴琳類光敏感物質。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射，可引起日光性皮膚炎，人體暴曬部位易
出現搔癢、水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因
此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥後，所含朴琳類光敏感物質即自行消失，
並失去毒性。方可食用。另外，變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌，食後會使胃部
不適，嚴重者可出現中毒性休克。
《用化肥生發的豆芽》
豆芽鮮嫩，營養豐富。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美，卻不可食用。
這是由於化肥中多含氨類化合物，經細菌作用，可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞
硝胺這種有毒物質，在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，
用化肥生發的豆芽千萬不可食。
《未煮熟透的四季豆》
生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆，含有較多皂素和豆素。皂素對黏膜
有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素。這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破
> 壞。而豆素是一種植物性毒蛋白，有凝血作用，亦須經過長時間煮沸後，才可被破
壞。如果食入未經充分炒煮的四季豆，一至五小時後，便開始出現惡心、嘔吐，重者甚
至嘔血，並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀，部分嚴重病人，還有胸
悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、發燒等消化系統和神經系統症狀。因
此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必須煮熟煮透，將其中的有毒成分破壤之
後，方可食用無妨。
（轉載自有機農業電子報9905070013）
- Feb 02 Fri 2007 10:01
魚油對健康的好處
魚油對健康的好處，動物性脂肪也能促血循！
文／光田綜合醫院主任內科 柯萬盛醫師
魚油包含EPA（eicosapentanoic）和DHA（docosahexanoic），它們都是屬於omega-3不飽和脂肪酸。大部分魚油含有18％EPA及12％DHA，omega-3脂肪酸能減少一群叫三酸甘油脂的脂肪，血液中三酸甘油脂過高的時候會破壞身體崩解血塊的能力，易導致心臟病發作的風險，提高血塊的產生。
以動物性脂肪為主的愛斯基摩人，它們的心血管疾病的罹患率卻很低，研究報告指出，原因是因為它們所食用的魚類大部份是深海魚類，如鮭魚、鯖魚之類的食物，它們是愛斯基摩人的脂肪來源，這種魚油中富含omega-3的脂肪酸，能在血液中迅速的被吸收，促進血液流通，減低血液在血管中的凝結及血管壁的黏附，防止血栓的形成，有助於心臟和血管系統功能的正常運作。
魚油脂功能
一、增加記憶力：
由飲食中攝取而得的部份必須脂肪酸，會在體內合成為妨礙血液循環、擾亂免疫系統及加速血脂生成的不良物質，而EPA和DHA可以阻斷這些不良物質在人體內形成。
此外，必須脂肪酸的攝取量若是不足時，會造成神經細胞病變，而響記憶及行動的功能，而EPA和DHA正可作為補充必須脂肪酸的良好來源魚油的EPA、DHA對胎兒及嬰兒腦部也是有影響，它們在體內主要存在於腦部、視網膜；魚類中所含的EPA、DHA較多，適量攝取有助於嬰幼兒腦部之發育，魚肉是比陸生動物的肉，為更好的健腦食物。
二、減緩經痛：
omega-3脂肪酸的作用在於它可以抑制前列腺素的形成，前列腺素是一種局部性的荷爾蒙，它能夠引起發炎，破壞動脈、關節，甚至促發癌細胞發展。omega-3的作用，可以減低過多前列腺素所造成的生理破壞，所以對經痛的現象具有減緩的效果。
三、降血脂：
1991年，發表在新英格蘭醫誌（N Eng J Med）上的報告指出，高血脂病人在接受以魚油為主的飲食治療後，不但達到降低血中膽固醇的效果，而且優質血脂HDL(高密度脂蛋白)的含量增加，而劣質血脂 LDL(低密度脂蛋白)的含量則減少了。
LDL乃負責將膽固醇自肝中帶往肝外的周邊組織，會造成血液循環中血清膽固醇量增加，HDL則將沉澱於身體組織中的膽固醇運至肝臟，使之轉化成膽汁酸，由腸道排泄。所以HDL是有益的膽固醇，LDL是有害的。
四、消炎作用：
魚油的消炎作用比較少為人知。但是在1982年發表於「美國國家科學院研究期刊（Proc Natl Acad Sci）」的研究報告及其他四組研究人員在1987年到1990年間進行的臨床人體試驗的結果都指出，魚油會減少發炎前驅物質的生成，所以可改善紅、腫、疼痛等發炎帶來的不適。
對關節炎、牛皮癬、消化性潰瘍的病人來說，搭配魚油的飲食治療，可以降低病人對止痛消炎藥物的依賴劑量，因此而減少了藥物傷胃傷肝的副作用。
五、降血壓：
魚油富含多元不飽和脂肪酸，我們最常聽說的DHA及EPA就是多元不飽和脂肪酸之一。多元不飽和脂肪酸是構成前列腺素前驅物質，前列腺素的功用可以使血管的肌肉鬆弛、增加體內鈉質排除，所以有降低血壓效果，但是建議飲食中多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例，以1：1為最好。
六、抗癌：
過去研究曾指出魚油可能能抗癌，魚油中的多元不飽和脂肪酸對於癌細胞具抑制作用，能緩慢癌細胞蔓延的速度 ，而精胺酸則是一種常見的氨基酸，研究指出它能夠提昇免疫力，對於抗癌可能有幫助。
本文由【KingNet國家網路醫院】提供
文／光田綜合醫院主任內科 柯萬盛醫師
魚油包含EPA（eicosapentanoic）和DHA（docosahexanoic），它們都是屬於omega-3不飽和脂肪酸。大部分魚油含有18％EPA及12％DHA，omega-3脂肪酸能減少一群叫三酸甘油脂的脂肪，血液中三酸甘油脂過高的時候會破壞身體崩解血塊的能力，易導致心臟病發作的風險，提高血塊的產生。
以動物性脂肪為主的愛斯基摩人，它們的心血管疾病的罹患率卻很低，研究報告指出，原因是因為它們所食用的魚類大部份是深海魚類，如鮭魚、鯖魚之類的食物，它們是愛斯基摩人的脂肪來源，這種魚油中富含omega-3的脂肪酸，能在血液中迅速的被吸收，促進血液流通，減低血液在血管中的凝結及血管壁的黏附，防止血栓的形成，有助於心臟和血管系統功能的正常運作。
魚油脂功能
一、增加記憶力：
由飲食中攝取而得的部份必須脂肪酸，會在體內合成為妨礙血液循環、擾亂免疫系統及加速血脂生成的不良物質，而EPA和DHA可以阻斷這些不良物質在人體內形成。
此外，必須脂肪酸的攝取量若是不足時，會造成神經細胞病變，而響記憶及行動的功能，而EPA和DHA正可作為補充必須脂肪酸的良好來源魚油的EPA、DHA對胎兒及嬰兒腦部也是有影響，它們在體內主要存在於腦部、視網膜；魚類中所含的EPA、DHA較多，適量攝取有助於嬰幼兒腦部之發育，魚肉是比陸生動物的肉，為更好的健腦食物。
二、減緩經痛：
omega-3脂肪酸的作用在於它可以抑制前列腺素的形成，前列腺素是一種局部性的荷爾蒙，它能夠引起發炎，破壞動脈、關節，甚至促發癌細胞發展。omega-3的作用，可以減低過多前列腺素所造成的生理破壞，所以對經痛的現象具有減緩的效果。
三、降血脂：
1991年，發表在新英格蘭醫誌（N Eng J Med）上的報告指出，高血脂病人在接受以魚油為主的飲食治療後，不但達到降低血中膽固醇的效果，而且優質血脂HDL(高密度脂蛋白)的含量增加，而劣質血脂 LDL(低密度脂蛋白)的含量則減少了。
LDL乃負責將膽固醇自肝中帶往肝外的周邊組織，會造成血液循環中血清膽固醇量增加，HDL則將沉澱於身體組織中的膽固醇運至肝臟，使之轉化成膽汁酸，由腸道排泄。所以HDL是有益的膽固醇，LDL是有害的。
四、消炎作用：
魚油的消炎作用比較少為人知。但是在1982年發表於「美國國家科學院研究期刊（Proc Natl Acad Sci）」的研究報告及其他四組研究人員在1987年到1990年間進行的臨床人體試驗的結果都指出，魚油會減少發炎前驅物質的生成，所以可改善紅、腫、疼痛等發炎帶來的不適。
對關節炎、牛皮癬、消化性潰瘍的病人來說，搭配魚油的飲食治療，可以降低病人對止痛消炎藥物的依賴劑量，因此而減少了藥物傷胃傷肝的副作用。
五、降血壓：
魚油富含多元不飽和脂肪酸，我們最常聽說的DHA及EPA就是多元不飽和脂肪酸之一。多元不飽和脂肪酸是構成前列腺素前驅物質，前列腺素的功用可以使血管的肌肉鬆弛、增加體內鈉質排除，所以有降低血壓效果，但是建議飲食中多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例，以1：1為最好。
六、抗癌：
過去研究曾指出魚油可能能抗癌，魚油中的多元不飽和脂肪酸對於癌細胞具抑制作用，能緩慢癌細胞蔓延的速度 ，而精胺酸則是一種常見的氨基酸，研究指出它能夠提昇免疫力，對於抗癌可能有幫助。
本文由【KingNet國家網路醫院】提供
